The OTOP1 protein receptor, previously linked to sour taste, is activated by ammonium chlorid https://www.nature.com/articles/s41467-023-41637-4 In addition to sweet, salty, sour, bitter and umami, a new study suggests the tongue might also detect ammonium chloride as a basic taste https://dornsife.usc.edu/news/stories/the-sixth-taste/ >>>> Der Umami-Geschmack wird nicht nur durch industriell erzeugtes Mononatriumglutamat ausgelöst, sondern auch durch den hohen Glutamat-Gehalt natürlicher Lebensmittel. Glutaminsäure ist ein natürlicher Bestandteil von Oliven, Tomaten, Hefe, Parmesan, Fleisch, Sardellen, Bohnen sowie Sojasoße. >>> https://bsky.app/profile/erlangen.bsky.social/post/3knwrgoxeut2r