Gut microbiota generate dinitrosyl iron complexes with cardiometabolic benefits https://medicalxpress.com/news/2026-08-gut-bacteria-spinach-beets-iron.html Gut bacteria may transform spinach, beets and plant iron into protective compounds https://www.cell.com/cell/fulltext/S0092-8674(26)00924-4 Darmbakterien können Spinat, Rote Bete und pflanzliches Eisen in schützende Verbindungen umwandeln. „Wir beobachteten unter anderem einen niedrigeren Blutdruck und eine verbesserte Gefäßfunktion, eine bessere Blutzuckerkontrolle und eine verringerte Fetteinlagerung in der Leber. Die Ergebnisse tragen dazu bei, zu erklären, warum eine Ernährung reich an Gemüse, das sowohl Nitrat als auch Eisen enthält, mit einem geringeren Risiko für verschiedene Krankheiten verbunden ist."